Солодовников Альберты ждут испытания и награды

Предприятия с добавленной стоимостью привлекают семьи обратно на ферму

Члены семьи Хэмилл отмечают успех Red Shed Malting бокалами виски, приготовленного из солодового ячменя, выращенного на семейной ферме в районе Ред-Дир.Слева направо: Джон, Сьюзи, Мэтт, Джо и Дэйлин Хэмилл. Фото: ДЭВИД ДИНАН, СТУДИЯ HOT SHOE

В конце недавнего форума, посвященного ремесленному производству солода, подкастер Дон Цзе задал своим гостям неожиданный вопрос: «Вы довольны своими бизнес-решениями?»

Для трех сельских жителей Альберты, вовлеченных в растущую промышленность, консенсус был «да, но». Да, они довольны своим выбором, но любому, кто надеется сделать то же самое, лучше полюбить его со страстью.

«Я думаю, если у вас есть такая страсть к чему-либо и вы действительно этого хотите, вы заставите это работать. Если вы можете спать по ночам, рискуя, на который идете, тогда действуйте», — сказал Алекс Хогарт.Она и ее муж Аарон владеют компанией Hogarth Malt недалеко от Олдса.

Вопрос был задан во время подкаста GrainsWest под названием Craft Maltsters Add On-Farm Value.Це расспросил Хогарта и его коллег-солодовщиков Мэтта Хэмилла и Стерлинга Хилтона о том, что заставило их пойти по пути ремесленного производства солода, и спросил об их стратегиях достижения успеха в секторе, в котором они помогают стать пионерами.

Крафтовые солодовни — ключевое звено в цепочке поставок, которая заканчивается крафтовым пивом — категорией пенной пены, популярность которой за последние два десятилетия резко возросла.По данным Just Beer Alberta, в провинции насчитывается 180 крафтовых пивоварен, представляющих около 3000 сортов крафтового пива.

Но в масштабах отрасли это все еще относительно мелочь, поэтому Хогарты, которые не занимаются сельским хозяйством, а покупают зерно у производителей, иногда испытывают трудности с получением достаточного количества солодового ячменя, особенно когда гоняются за органическим рынком.

«Мы ищем органическое зерно, а органика не является важным аспектом сельского хозяйства Альберты», - сказал Хогарт.

«Просто не так много людей выращивают некоторые из тех продуктов, в производстве которых мы были бы заинтересованы, поэтому мы определенно строим такие отношения с фермерами».

Тем не менее, она надеется, что Hogarth Malt и другие солодовники-единомышленники создадут достаточно ценное предложение, чтобы в ответ на это открылись новые органические фермы.

«Мы чувствуем, что наш бизнес, возможно, может дать проблеск надежды некоторым органическим фермерам, чтобы они начали пробовать что-то новое и в конце концов получили сбыт своей продукции», — сказала она.

Хэмилл не уверен, когда именно Red Shed Malting стала устойчивым предприятием, но он уверен, что это произошло, когда он слишком много работал, чтобы это заметить.Этот бизнес представляет собой придаток по переработке и продаже солодового ячменя к столетней ферме его семьи, расположенной в районе Ред-Дир.

«Это потребовало больших усилий», — сказал он.«Это потребовало огромной поддержки со стороны моих родителей. Мы получили много неоплачиваемых часов от всех членов семьи. Так что прошло некоторое время, прежде чем мы добились того, чего хотели.

«К счастью, мы достигли этой критической массы и смогли осуществить расширение. И с расширением мы получаем более высокую производственную мощность, у нас есть немного больше контроля над ней, появляется больше автоматизации». Это помогает обеспечить экономическую устойчивость бизнес-модели».

Все три солодовника назвали преемственность ключевым мотиватором своего решения начать солодовню.

Хилтон является совладельцем компании Origin Malting and Brewing, базирующейся в Стратморе, которая воплощает концепцию «от поля до стекла». Солодовый ячмень выращивается на семейной ферме пятого поколения, перерабатывается в собственной солодовне и превращается в пиво на собственной пивоварне и подается клиентам в собственной пивной.

Это звучит как большая работа, и это так, но это также открыло возможности для членов семьи участвовать в семейном бизнесе, даже если они не заинтересованы в вождении трактора.

«Это дает им еще одну возможность участвовать в (ферме) в другом аспекте», — сказал Хилтон.«Это просто расширяет возможности возвращения людей, если они хотят участвовать в семейном бизнесе».

Компания Origin Malting and Brewing со штаб-квартирой в Стратморе — это предприятие по производству солода от поля до стекла, основанное на солодовом ячмене, выращенном на ферме пятого поколения семьи Хилтон.Ячмень перерабатывается в собственной солодовне, превращается в пиво на собственной пивоварне и подается клиентам в собственном пивном цеху.Слева направо: Лианна, Стерлинг, Гордон, Виола, Дейн, Линн, Спенсер и Рид Хилтон.

Для Hamill Farms солодовый бизнес является важной частью стратегии преемственности.По словам Хэмилла, это должно обеспечить поддержку трех поколений.

«Хэмилл Фармс — это довольно маленькая зерновая ферма площадью 2200 акров. Ее достаточно, чтобы прокормить одну семью, но, вероятно, недостаточно большая, чтобы прокормить моих маму и папу, моего брата и его жену, их семью и мою семью. На очереди приобретение дополнительной земли здесь». Это было невозможно, поэтому добавление стоимости было абсолютно необходимо, чтобы вся операция принесла пользу трем семьям.

«Это было естественное расширение фермы, потому что мы увеличиваем ценность того, что выращиваем сами. И это отрасль, которой мы увлечены. Так что в этом смысле она очень хорошо подходила».

Хогарты рассматривают солодовую промышленность как способ приобщить своих детей к фермерским корням.Это потребовало переезда обратно в центральную Альберту, чтобы реализовать свои амбиции по производству крафтового пива на земле, которую они унаследовали.

«Если бы мы не вернулись, наши дети не имели бы такой связи с ней, когда нас уже давно не было. Поэтому, хотя мы не занимаемся на ней сельским хозяйством, мы надеемся, что они вырастут, зная, что это была земля, их семье уже 100 лет, и у них есть с ней такая связь».

Два года COVID и засуха 2021 года проверили решимость всех трех солодовщиков.

Но были и более тонкие проблемы.Для Хэмилла одной из проблем было общение с большим количеством клиентов.

«Раньше у фермы было всего несколько предсказуемых покупателей на некоторые товары, которые мы производили, и цены было довольно легко узнать или установить», - сказал он.

«Теперь, когда мы занимаемся крафтовым солодовением, и особенно когда мы переходим к производству специального солода, это означает, что мы имеем дело с гораздо большим количеством клиентов, и требуется гораздо больше личных встреч; просто открытые и откровенные дискуссии о затратах и ​​о том, что некоторые из преимуществ».

Большой проблемой для Hilton было создание бренда Origin.

«Для нас это определенно огромное предприятие, которое начинается с производства необработанного продукта, перехода к производству с добавленной стоимостью и вывода готового продукта на рынок. И это связано с брендингом. Эта способность создавать бренд была для нас действительно новой. потому что сельскохозяйственное сообщество в этом новичок».

По его словам, этот процесс потребовал некоторого самоанализа.

«Вам следует серьезно задуматься над тем, каковы ваши ценности. Каковы ваши основные принципы? Вы должны найти свое ценностное предложение. продукт?'