Солодовенное оборудование, консалтинг, решения и сервис
Вы здесь: Главная » Новости » Последние новости » ДЖЕССИ ФЛИНН: ПОДЪЕМ СОРГО ПРОМЫШЛЕННОСТИ РУАНДЫ

ДЖЕССИ ФЛИНН: ПОДЪЕМ СОРГО ПРОМЫШЛЕННОСТИ РУАНДЫ

Просмотры:1     Автор:Эдит Вэй      Время публикации: 2022-09-21      Происхождение:edith@promalting.com

В 2022 году Гильдия ремесленников-солодовщиков предоставила трем стипендиатам возможность принять участие в конференции ремесленников-солодовщиков и присоединиться к Гильдии в качестве членов на год.Эти стипендии были учреждены Гильдией Целевая группа по вопросам разнообразия, равенства и инклюзивности.

Среди получателей была первая пивоварня Руанды, которая использует местные африканские ингредиенты, в частности солод сорго.Джесси Флинн, управляющий директор Крафтовая пивоварня Квеза, объясняет, что «традиционно в Руанде зерна сорго солодят женщины на семейных фермах, чтобы сделать непрозрачное соргоовое пиво – икигаге.'


Эти зерна замачивают в ведрах с водой, смешивают с золой банановых листьев и оставляют прорастать между банановыми листьями до тех пор, пока они не прорастут.«Мы с большим успехом использовали этот тип солода для нашего пива, создавая версии бельгийского медового светлого эля и других стилей на основе сорго на 80 процентов», — поделилась она в своей заявке на стипендию.


Интерес Флинна к крафтовому солодовению обусловлен отсутствием коммерческих или крупных солодовенных предприятий в Руанде или даже в Восточной Африке.«Поэтому мы должны (и хотим) получать ресурсы от мелких фермеров. Это создает несколько проблем, которые нам необходимо более глубоко понять и решить. По мере расширения масштабов нам необходимо гарантировать, что наши цепочки поставок снижают риск афлатоксина за счет процесс сбора урожая и соложения», — объясняет она.


Сорго, выращенное в сезон дождей, может поражаться плесенью, которая выделяет афлатоксин и другие микотоксины, что делает зерно небезопасным для потребления человеком.Также среди проблем масштабирования Kweza — согласованность и более глубокое знание процесса соложения для поддержки устранения неполадок в различных и более крупных системах.

Помимо масштабирования, Флинн и ее команда в Квезе хотят экспериментировать с Ловибондом.«Солод из сорго традиционно используют сразу после прорастания для приготовления домашнего пива. икигаге пиво из сорго, которое довольно однородно по стилю», — добавляет она. «Мы хотели бы поэкспериментировать с обжаркой солода, чтобы создать разные стили пива».


Флинн говорит, что эта стипендия дает ее команде доступ к знаниям и сети Гильдии ремесленников-солодовщиков для дальнейшего развития отрасли сорго в Руанде.Гильдия с гордостью поддерживает это намерение, направленное на укрепление мелких и альтернативных цепочек поставок зерна.


Приём заявок на стипендию Craft Malt Conference 2023 года откроется в ближайшие недели.Гильдия планирует предоставить две стипендии недостаточно представленным лицам в индустрии крафтового солода для участия в личном мероприятии 2023 года в Портленде, штат Мэн.Кандидаты, представляющие все отрасли — от производителей солодовни до производителей крафтовых напитков и других секторов — приглашаются к подаче заявок.


Прочтите о двух других наших стипендиатах 2022 года – Маани Раманан и Джен Айрлэнд – в блоге Гильдии.


Статья из Гильдии ремесленников-солодовщиков


БЫСТРЫЕ ССЫЛКИ

СВЯЗАТЬСЯ С НАМИ

Моб: +86-15098939526
Электронная почта: info@promalting.com
WhatsApp/Wechat: +86-15064028625
Адрес: К западу от дороги Каймин, зона экономического развития Лайчжоу, Яньтай, Китай.

ПОДПИСАТЬСЯ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ

СОЦИАЛЬНЫЕ МЕДИА

Авторские права 2024 Laizhou Yingtai Machinery Co., Ltd.