Выбирайте хороший ячмень для производства солода

Определите хороший ячмень, произведите хороший солод

• Внешний вид и цвет: Хорошо убранный ячмень должен быть блестящим и светло-желтым;незрелый ячмень слегка зеленый;

• Запах: Хороший ячмень имеет запах свежей соломы, а при незначительном нагревании издает запах ячменя;сырой и заплесневелый ячмень имеет затхлый запах, теряется его всхожесть.

• Включения: Хороший ячмень не содержит других зерен, семян трав, комков, гравия и т.п.

• Сортовая чистота и однородность зерна: Ячмень превосходный имеет сортовую чистоту и не смешивается с ячменем разных сортов, происхождения и годов;Один сорт ячменя также требует однородных и аккуратных зерен для равномерного прорастания.

• Характеристики кожицы ячменя: Ячмень мелкий, с тонкой кожицей и мелким зерном.

• Форма пшеничного зерна: форма зерна, жирная и короткая, содержание пшеничной шелухи низкое, экстракт высокий, содержание белка низкое, прорастание быстрое, легко растворяется.

• Содержание белка: Содержание белка в ячмене обычно составляет от 9% до 12%.Обычно содержание ячменя для изготовления светлого пива составляет менее 11%, тогда как содержание ячменя для изготовления яркого пива может быть несколько выше (11,5%-12,0%).

• Для систематической оценки образцов ячменя, помимо вышеперечисленного, необходимо комплексно проверять качество косточки, массу тысяч зерен, однородность, всхожесть, водопоглощающую способность.